Mùn là chất liệu sẫm màu, xốp còn lại sau khi lá cây, rễ cây và phân chuồng đã phân hủy hoàn toàn. Chính mùn tạo nên màu sắc và mùi thơm đặc trưng cho đất tốt sau mưa.

Về mặt hóa học, mùn là hỗn hợp các hợp chất hữu cơ phức tạp có khả năng chống lại sự phân hủy thêm. Nó giữ nước như một miếng bọt biển, liên kết các hạt đất thành vụn và mang điện tích âm giúp giữ lại các ion dinh dưỡng dương như canxi, kali và magiê, giữ cho chúng luôn sẵn có cho rễ cây thay vì bị rửa trôi.

Vai trò của mùn đối với đất

• Cải thiện cấu trúc và khả năng thông khí.
• Tăng khả năng giữ nước
• Đệm pH dao động
• Cung cấp chất dinh dưỡng cho các vi sinh vật tham gia vào chu trình tuần hoàn chất dinh dưỡng.

Quá trình hình thành mùn diễn ra chậm. Nó được tạo ra qua nhiều năm và có thể bị mất đi chỉ trong một mùa canh tác mạnh hoặc do xói mòn. Đó là lý do tại sao những người canh tác hữu cơ và tái tạo coi mùn là nền tảng của mọi thứ khác, và tại sao cây che phủ, phân hữu cơ và giảm thiểu cày xới là những yếu tố cốt lõi trong phương pháp của họ.