Mùa thu hoạch chính là thành quả. Mọi công sức của người nông dân bỏ ra từ khi gieo trồng đến khi thu hoạch đều hướng đến ngày mùa màng cuối cùng được thu hoạch xong.

Thời điểm thu hoạch rất quan trọng. Thu hoạch lúa mì quá sớm thì hạt còn xanh và nhẹ. Chờ quá lâu thì bão có thể làm đổ rạp hoặc làm vỡ bông lúa. Trái cây thậm chí còn có thời gian thu hoạch ngắn hơn; một ngày nắng nóng có thể biến một quả đào hoàn hảo thành một quả mềm nhũn. Người trồng đi khắp các cánh đồng với máy đo độ ẩm, máy đo khúc xạ, và đôi khi chỉ bằng răng, để kiểm tra độ cứng hoặc hàm lượng đường trong hạt.

Diễn biến như thế nào

• Ngũ cốc: máy gặt đập liên hợp cắt, đập và làm sạch trong một lần đi qua.
• Cây lấy củ: máy thu hoạch kéo khoai tây, củ cải đường và cà rốt lên khỏi mặt đất.
• Trái cây: được hái bằng tay hoặc rung từ trên cây xuống khung hứng.
• Rau củ: được cắt, nhổ hoặc xén, thường xuyên nhiều lần trong một mùa.

Sau khi thu hoạch xong, công việc vẫn tiếp tục. Ngũ cốc được phơi khô và bảo quản. Trái cây được làm lạnh. Một bước xử lý sau thu hoạch không tốt có thể phá hỏng cả một vụ mùa bội thu.