收穫是最終的回報。農民從播種到收割所做的一切，最後都匯集到農作物最終從地裡出來的那一天。

時機至關重要。小麥收割過早，籽粒呈綠色且顏色較淺；收割過晚，暴風雨可能將其摧毀或壓碎麥穗。水果的成熟期更為緊迫；一天的高溫就能讓原本完美的桃子變得軟爛。種植者會帶著水分儀、折射儀，有時甚至直接用牙齒來檢測穀粒的硬度或糖量。

它是如何發生的

• 穀物：聯合收割機一次作業即可完成切割、脫粒和清理。
• 根莖類作物：起重機將馬鈴薯、甜菜和胡蘿蔔從地裡拔出。
• 水果：手工採摘或從樹上搖落到接果架上
• 蔬菜：收割、拔除或割草，通常每個季節要收割幾次。

田間作業結束後，工作仍在繼續。穀物要晾曬儲存，水果要冷藏。收穫後處理環節任何一環節出錯，都可能毀掉豐收的成果。