収穫は努力の成果だ。種まきから収穫までの間に農家が行うすべてのことは、作物が畑から収穫される日に集約される。

収穫のタイミングは非常に重要です。小麦を早すぎると、粒が緑色で色が薄くなってしまいます。遅すぎると、嵐で倒れたり、穂が砕けたりする可能性があります。果物の場合はさらにタイミングが狭く、暑い日が続くと、完璧な桃が柔らかくなってしまうこともあります。農家は水分計や屈折計、時には歯を使って畑を歩き回り、穀物の硬さや糖度を調べます。

どのように起こるか

• 穀物：コンバインハーベスターは、刈り取り、脱穀、洗浄を1回の作業で行います。
• 根菜類：収穫機がジャガイモ、テンサイ、ニンジンを地面から引き抜く
• 果物：手で摘むか、木から揺すって捕獲枠に落とす
• 野菜：刈り取ったり、引き抜いたり、刈り取ったりする。多くの場合、1シーズンに数回行われる。

畑仕事が終わっても、作業は続く。穀物は乾燥・貯蔵され、果物は冷却される。収穫後の工程を誤ると、せっかくの豊作が台無しになってしまう。