Panen adalah imbalannya. Semua yang dilakukan petani antara menabur dan menuai bermuara pada hari-hari ketika tanaman akhirnya dipanen dari ladang.

Pengaturan waktu sangatlah penting. Jika gandum dipanen terlalu dini, bijinya akan hijau dan ringan. Jika terlalu lama, badai dapat meratakannya atau menghancurkan bulirnya. Buah-buahan memiliki jendela waktu yang lebih sempit; satu hari yang panas dapat mengubah buah persik yang sempurna menjadi buah yang lembek. Petani berjalan di ladang dengan alat pengukur kelembaban, refraktometer, dan terkadang hanya dengan gigi mereka, menguji kekerasan biji atau kadar gulanya.

Bagaimana hal itu terjadi

• Serealia: mesin pemanen gabungan memotong, merontokkan, dan membersihkan dalam satu kali proses.
• Tanaman umbi-umbian: para pekerja mencabut kentang, bit gula, dan wortel dari tanah.
• Buah: dipetik dengan tangan atau digoyangkan dari pohon ke kerangka penangkap.
• Sayuran: dipotong, dicabut, atau dipangkas, seringkali beberapa kali dalam satu musim.

Setelah panen, pekerjaan berlanjut. Biji-bijian dikeringkan dan disimpan. Buah didinginkan. Langkah pasca panen yang buruk dapat merusak hasil panen yang baik.