De oogst is de beloning. Alles wat een boer doet tussen het zaaien en het oogsten, draait om de dag waarop de gewassen eindelijk van het veld gehaald worden.

De timing is cruciaal. Als je tarwe te vroeg maait, is het graan groen en licht. Wacht je te lang, dan kan een storm het graan platdrukken of de aren breken. Voor fruit is de timing nog korter; een warme dag kan een perfecte perzik in een zachte perzik veranderen. Telers lopen over de velden met vochtmeters, refractometers en soms gewoon met hun tanden om de hardheid of het suikergehalte van het graan te meten.

Hoe het gebeurt

• Granen: maaidorsers maaien, dorsen en reinigen in één werkgang.
• Wortelgewassen: aardappelrooiers trekken aardappelen, suikerbieten en wortelen uit de grond.
• Fruit: met de hand geplukt of van de bomen geschud en opgevangen op frames
• Groenten: gesneden, getrokken of gemaaid, vaak meerdere keren per seizoen.

Na het oogsten gaat het werk verder. Het graan wordt gedroogd en opgeslagen. Het fruit wordt gekoeld. Een slechte stap na de oogst kan de opbrengst van een goede oogst tenietdoen.