Sklizeň je odměnou. Všechno, co farmář dělá mezi setím a sklizní, se omezuje na dny, kdy úroda konečně sleze z pole.

Načasování je choulostivé. Pokud se pšenice sklízí příliš brzy, zrno je zelené a světlé. Pokud čekáte příliš dlouho, bouře ji může srovnat s povrchem nebo roztříštit hlávky. Ovoce má ještě užší časový úsek; den horka může proměnit dokonalou broskev v měkkou. Pěstitelé chodí po polích s vlhkoměry, refraktometry a někdy jen zuby a testují tvrdost zrna nebo obsah cukru.

Jak se to děje

• Obiloviny: sklízecí mlátičky řežou, mlátí a čistí v jednom přejezdu
• Okopenné plodiny: vytahovače vytahují brambory, cukrovou řepu a mrkev ze země
• Ovoce: sbíráno ručně nebo setřeseno ze stromů na záchytné rámy
• Zelenina: řezaná, trhaná nebo sekaná, často několikrát za sezónu

Po sklizni práce pokračuje. Obilí se suší a skladuje. Ovoce se chladí. Špatný krok po sklizni může zničit to, co dobrá úroda přinesla.