Cây che phủ là loại cây trồng chủ yếu để bảo vệ và làm giàu đất chứ không phải để thu hoạch, thường được trồng giữa các vụ mùa chính hoặc trong thời kỳ đất bỏ hoang. Các loại cây che phủ phổ biến bao gồm cỏ ba lá, đậu tằm, lúa mạch đen, yến mạch, kiều mạch, củ cải và mù tạt. Chúng giúp giảm xói mòn, ngăn chặn cỏ dại, bổ sung chất hữu cơ, cố định nitơ (đối với các loại cây họ đậu), hấp thụ các chất dinh dưỡng còn sót lại, cải thiện cấu trúc đất và hỗ trợ các loài thụ phấn và côn trùng có lợi. Việc trồng cây che phủ có từ thời nông nghiệp La Mã và Trung Quốc cổ đại, nơi các loại cây họ đậu và cỏ được sử dụng để phục hồi độ phì nhiêu của đất. Sự quan tâm tăng mạnh vào thế kỷ 20 và 21 khi mối lo ngại về sự suy thoái đất, sự chảy tràn chất dinh dưỡng và biến đổi khí hậu ngày càng gia tăng. Cây che phủ có thể được loại bỏ bằng cách cắt, lăn, chăn thả hoặc diệt cỏ và để lại dưới dạng lớp phủ, hoặc được vùi vào đất như phân xanh. Chúng là một biện pháp trọng tâm trong nông nghiệp bảo tồn, nông nghiệp hữu cơ và nông nghiệp tái tạo, và được hỗ trợ bởi các chương trình chia sẻ chi phí của chính phủ ở Hoa Kỳ và Châu Âu.