आवरण फसलें वे फसलें हैं जिन्हें मुख्य रूप से कटाई के बजाय मिट्टी की रक्षा और उसे उपजाऊ बनाने के लिए बोया जाता है। इन्हें आमतौर पर मुख्य नकदी फसलों के बीच या परती भूमि के दौरान बोया जाता है। आम आवरण फसलों में तिपतिया घास, वेच, राई, जई, कुक्कुट, मूली और सरसों शामिल हैं। ये मिट्टी के कटाव को कम करती हैं, खरपतवारों को दबाती हैं, कार्बनिक पदार्थ बढ़ाती हैं, नाइट्रोजन स्थिर करती हैं (दलहनों के मामले में), अवशिष्ट पोषक तत्वों को अवशोषित करती हैं, मिट्टी की संरचना में सुधार करती हैं और परागणकर्ताओं और लाभकारी कीटों को सहारा देती हैं। आवरण फसलों की खेती का इतिहास प्राचीन रोमन और चीनी कृषि से जुड़ा है, जहाँ दलहन और घास का उपयोग मिट्टी की उर्वरता को बहाल करने के लिए किया जाता था। 20वीं और 21वीं शताब्दी में मिट्टी के क्षरण, पोषक तत्वों के बहाव और जलवायु परिवर्तन के बारे में बढ़ती चिंताओं के कारण इसमें रुचि तेजी से बढ़ी। आवरण फसलों को घास काटने, रोलिंग, चराई या खरपतवारनाशक द्वारा समाप्त किया जा सकता है और मल्च के रूप में छोड़ा जा सकता है, या हरी खाद के रूप में मिट्टी में मिलाया जा सकता है। ये संरक्षण कृषि, जैविक खेती और पुनर्योजी कृषि में एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में सरकारी लागत-साझाकरण कार्यक्रमों द्वारा समर्थित हैं।