農民談論土壤酸鹼度就像機械師談論時間一樣。酸鹼度不對，其他一切都無法正常運作。酸鹼度範圍從0到14，7為中性，低於7為酸性，高於7為鹼性。大多數作物適宜的酸鹼度範圍在6.0到7.0之間。

土壤pH值控制養分的有效性。在低pH值下，磷會與鋁和鐵結合，因此無法被植物吸收利用。在高pH值下，鐵和錳會變得不溶於水。這些養分仍然存在於土壤中，但植物根系無法吸收利用。土壤pH值也會影響微生物群落，根據不同的pH值條件，有利於某些細菌和真菌的生長。

管理 pH 值

• 石灰能提高酸性土壤的pH值。
• 硫磺能降低鹼性土壤的pH值。
• 定期測試可追蹤隨時間推移發生的變化
• 有機物能緩衝波動

調整土壤酸鹼度需要數月時間，而非數日。農民會在播種前施用土壤改良劑，並在整個生長季節監測效果。即使其他條件都符合要求，土壤酸鹼度偏差一個單位也可能導致產量大幅下降。