Một số ngọn núi dưới nước có đỉnh rộng và bằng phẳng thay vì đỉnh nhọn. Chúng được gọi là guyot, hay núi bàn. Hầu hết chúng được hình thành từ các đảo núi lửa, sau đó bị sóng biển bào mòn xuống mực nước biển và rồi chìm xuống dưới mặt nước khi mảng kiến ​​tạo bên dưới nguội đi và chìm xuống.

Các núi ngầm Guyot rất phổ biến ở Thái Bình Dương, nơi các chuỗi núi lửa ngầm ghi lại sự di chuyển của mảng kiến ​​tạo qua các điểm nóng. Đỉnh bằng phẳng của chúng có thể vẫn còn lưu giữ các trầm tích rạn san hô từ thời chúng còn ở trên mặt nước, cung cấp tư liệu về mực nước biển và khí hậu trong quá khứ. Độ sâu đến đỉnh núi thường dao động từ vài trăm đến vài nghìn mét.

Các sườn của guyot có thể là nơi sinh sống của nhiều quần xã sinh vật đáy đa dạng, và đỉnh của chúng đôi khi hỗ trợ các quần thể sinh vật ăn lọc dày đặc, tận dụng các dòng hải lưu mạnh. Bởi vì chúng nhô cao khỏi vùng đồng bằng đáy biển xung quanh, guyot là mục tiêu dễ thấy cho cả việc lấy mẫu khoa học và, gây tranh cãi hơn, việc thăm dò khai thác khoáng sản dưới đáy biển sâu.

Một ngọn núi đá Guyot duy nhất có thể lưu giữ lịch sử địa chất kéo dài hàng chục triệu năm trên đỉnh và sườn của nó.