Vissa undervattensberg har breda, platta toppar istället för spetsiga toppar. Dessa kallas guyoter, eller bordsberg. De flesta bildades som vulkaniska öar som senare eroderades av vågor till havsnivå och sedan sjönk under ytan när den underliggande tektoniska plattan svalnade och sjönk.

Guyoter är vanliga i Stilla havet, där kedjor av vulkaniska undervattensberg registrerar plattans passage över heta områden. Deras platta toppar kan fortfarande innehålla korallrevavlagringar från den tid de var vid ytan, vilket ger arkiv över tidigare havsnivåer och klimat. Djupet till toppplatån varierar vanligtvis från flera hundra till några tusen meter.

Sluttningarna av guyoter kan vara värd för olika bentiska samhällen, och topparna hyser ibland täta populationer av filterätare som drar nytta av accelererade strömmar. Eftersom de reser sig högt över den omgivande abyssalslätten är guyoter iögonfallande mål för både vetenskaplig provtagning och, mer kontroversiellt, djuphavsgruveprospektering.

En enda guyot kan bevara en geologisk historia som sträcker sig över tiotals miljoner år på sin topp och flanker.