Beberapa gunung bawah laut memiliki puncak yang lebar dan datar, bukan puncak yang runcing. Ini disebut guyot, atau gunung meja. Sebagian besar terbentuk sebagai pulau vulkanik yang kemudian terkikis oleh gelombang hingga permukaan laut dan kemudian tenggelam di bawah permukaan saat lempeng tektonik di bawahnya mendingin dan tenggelam.

Guyot umum ditemukan di Pasifik, di mana rangkaian gunung bawah laut vulkanik mencatat pergerakan lempeng di atas titik panas. Puncak-puncak datarnya mungkin masih menyimpan endapan terumbu karang dari masa ketika gunung-gunung itu berada di permukaan, yang menyediakan arsip tentang permukaan laut dan iklim masa lalu. Kedalaman hingga dataran tinggi puncak biasanya berkisar dari beberapa ratus hingga beberapa ribu meter.

Lereng guyot dapat menjadi habitat bagi beragam komunitas bentik, dan puncaknya terkadang mendukung populasi padat organisme penyaring makanan yang memanfaatkan arus yang dipercepat. Karena menjulang tinggi di atas dataran abyssal sekitarnya, guyot menjadi target yang mencolok baik untuk pengambilan sampel ilmiah maupun, yang lebih kontroversial, eksplorasi penambangan laut dalam.

Satu guyot saja dapat menyimpan sejarah geologis yang membentang puluhan juta tahun di puncak dan lerengnya.