कुछ जलमग्न पर्वतों की चोटियाँ नुकीली होने के बजाय चौड़ी और सपाट होती हैं। इन्हें गायोट या टेबलमाउंट कहा जाता है। इनमें से अधिकांश ज्वालामुखी द्वीपों के रूप में बने थे, जो बाद में लहरों द्वारा समुद्र तल तक अपरदित हो गए और फिर नीचे स्थित विवर्तनिक प्लेट के ठंडा होकर धंसने के साथ सतह के नीचे चले गए।

प्रशांत महासागर में गायोट पठार आम हैं, जहाँ ज्वालामुखीय पर्वतों की श्रृंखलाएँ हॉटस्पॉट के ऊपर प्लेटों के गुजरने का रिकॉर्ड रखती हैं। इनके सपाट शिखरों पर सतह पर रहने के समय के प्रवाल भित्तियों के अवशेष अभी भी मौजूद हो सकते हैं, जो अतीत के समुद्री स्तर और जलवायु का प्रमाण प्रदान करते हैं। शिखर पठार की गहराई आमतौर पर कई सौ से लेकर कुछ हजार मीटर तक होती है।

गायोट की ढलानों पर विविध प्रकार के तलीय जीव समुदाय पाए जाते हैं, और इनके शिखर कभी-कभी तीव्र धाराओं का लाभ उठाने वाले फ़िल्टर फीडरों की घनी आबादी को आश्रय देते हैं। चूंकि ये आसपास के अगाध मैदान से काफी ऊपर उठते हैं, इसलिए गायोट वैज्ञानिक नमूने लेने और, अधिक विवादास्पद रूप से, गहरे समुद्र में खनन अन्वेषण के लिए आकर्षक लक्ष्य हैं।

एक अकेला गायोट अपने शिखर और किनारों पर करोड़ों वर्षों तक फैले भूवैज्ञानिक इतिहास को संरक्षित कर सकता है।