Hạt giống là noãn thực vật đã thụ tinh, chứa phôi, chất dinh dưỡng và lớp vỏ bảo vệ. Đó là cách cây chờ đợi: nhiệt độ thích hợp, độ ẩm thích hợp, ánh sáng thích hợp. Một số hạt nảy mầm trong vài ngày, số khác lại ngủ đông trong nhiều năm.

Cấu trúc của hạt rất đáng chú ý. Phôi mang bản thiết kế di truyền và một bộ rễ, chồi nhỏ. Nội nhũ hay lá mầm cung cấp năng lượng cho đến khi cây con có thể quang hợp. Vỏ hạt ngăn nước và mầm bệnh cho đến khi điều kiện thích hợp. Một số hạt có vỏ cứng cần phải được xử lý bằng cách làm xước vỏ, đốt lửa hoặc đi qua đường ruột của động vật trước khi nảy mầm.

Những gì nông dân tìm kiếm

• Tỷ lệ nảy mầm, được kiểm tra trước khi trồng.
• Độ thuần chủng và không có hạt cỏ dại
• Điều trị bằng thuốc diệt nấm hoặc chất cấy giống.
• Kích thước và độ đồng đều đảm bảo trồng trọt đều đặn

Giống cây trồng là một trong những yếu tố đầu vào quan trọng nhất trong bất kỳ trang trại nào. Nó quyết định tiềm năng năng suất, khả năng kháng bệnh và chất lượng thị trường. Đó là lý do tại sao việc bảo tồn giống, ngân hàng giống và chứng nhận giống được người trồng, nhà lai tạo và chính phủ theo dõi sát sao.