Cây trồng là thực vật hoặc sản phẩm thực vật được con người canh tác để làm thực phẩm, sợi, nhiên liệu, thuốc hoặc các mục đích sử dụng khác. Cây trồng được phân loại thành các nhóm bao gồm ngũ cốc (lúa mì, gạo, ngô), cây họ đậu (đậu, đậu lăng, đậu xanh), cây lấy dầu (đậu nành, hướng dương, cải dầu), cây lấy sợi (bông, lanh, gai dầu), cây lấy củ (khoai tây, sắn, khoai lang), rau, quả và cây thức ăn gia súc. Việc thuần hóa cây trồng bắt đầu khoảng 10.000 năm trước ở nhiều vùng, và ngày nay có khoảng 7.000 loài thực vật được trồng trọt để phục vụ con người, mặc dù chỉ một số ít cung cấp phần lớn calo. Cây trồng được canh tác trong các hệ thống từ canh tác tự cung tự cấp đến độc canh công nghiệp, và việc quản lý bao gồm trồng trọt, tưới tiêu, bón phân, kiểm soát sâu bệnh và thu hoạch. Sản xuất cây trồng bị ảnh hưởng bởi khí hậu, đất đai, nguồn nước và nhu cầu thị trường, và bị đe dọa bởi sâu bệnh, hạn hán và biến đổi khí hậu. Đa dạng cây trồng và bảo tồn giống rất quan trọng đối với khả năng phục hồi, và các ngân hàng gen như Kho lưu trữ giống toàn cầu Svalbard bảo tồn nguồn gen cho công tác lai tạo giống trong tương lai.