作物は、食料、繊維、燃料、医薬品、その他の用途のために人間が栽培する植物または植物製品のことです。作物は、穀物（小麦、米、トウモロコシ）、豆類（豆、レンズ豆、ヒヨコ豆）、油糧種子（大豆、ヒマワリ、キャノーラ）、繊維作物（綿、亜麻、麻）、根菜類および塊茎類（ジャガイモ、キャッサバ、サツマイモ）、野菜、果物、飼料作物などのカテゴリーに分類されます。作物の栽培化は約1万年前に複数の地域で始まり、今日では約7,000種の植物が人間の利用のために栽培されていますが、カロリーの大部分はごく少数の植物から得られています。作物は、自給自足の小規模栽培から工業的な単作栽培まで、さまざまなシステムで栽培されており、その管理には、植え付け、灌漑、施肥、害虫駆除、収穫が含まれます。作物生産は、気候、土壌、水の利用可能性、市場の需要に影響を受け、害虫、病気、干ばつ、気候変動によって脅かされています。作物の多様性と種子の保存は回復力にとって重要であり、スバールバル世界種子貯蔵庫のような遺伝子バンクは、将来の育種のために遺伝資源を保存しています。