작물은 식량, 섬유, 연료, 의약품 또는 기타 용도로 인간이 재배하는 식물 또는 식물성 제품을 말합니다. 작물은 곡류(밀, 쌀, 옥수수), 콩류(강낭콩, 렌틸콩, 병아리콩), 유지종자(대두, 해바라기, 카놀라), 섬유 작물(면화, 아마, 대마), 뿌리 및 괴경 작물(감자, 카사바, 고구마), 채소, 과일, 사료 작물 등으로 분류됩니다. 작물의 재배는 약 1만 년 전 여러 지역에서 시작되었으며, 오늘날 약 7,000종의 식물이 인간의 이용을 위해 재배되고 있지만, 그중에서도 대부분의 칼로리를 제공하는 작물은 소수에 불과합니다. 작물은 자급자족을 위한 소규모 경작지부터 산업적 단일 작물 재배에 이르기까지 다양한 방식으로 재배되며, 작물 관리는 파종, 관개, 비료 시비, 병해충 방제, 수확 등을 포함합니다. 작물 생산은 기후, 토양, 수자원 가용성, 시장 수요의 영향을 받으며, 병해충, 가뭄, 기후 변화로 인해 위협받고 있습니다. 작물 다양성과 종자 보존은 회복력에 중요하며, 스발바르 세계 종자 저장고와 같은 유전자 은행은 미래 육종을 위한 유전 자원을 보존합니다.