Une culture est une plante ou un produit végétal cultivé par l'homme pour l'alimentation, les fibres, le combustible, la médecine ou d'autres usages. Les cultures sont regroupées en différentes catégories, notamment les céréales (blé, riz, maïs), les légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches), les oléagineux (soja, tournesol, colza), les plantes à fibres (coton, lin, chanvre), les tubercules et racines (pomme de terre, manioc, patate douce), les légumes, les fruits et les plantes fourragères. La domestication des plantes a débuté il y a environ 10 000 ans dans de nombreuses régions, et aujourd'hui, près de 7 000 espèces végétales sont cultivées pour l'usage humain, même si seules quelques-unes fournissent la majeure partie des calories. Les cultures sont pratiquées dans des systèmes allant des petites parcelles de subsistance aux monocultures industrielles, et leur gestion comprend les semis, l'irrigation, la fertilisation, la lutte antiparasitaire et la récolte. La production agricole est influencée par le climat, le sol, la disponibilité en eau et la demande du marché, et est menacée par les ravageurs, les maladies, la sécheresse et le changement climatique. La diversité des cultures et la conservation des semences sont importantes pour la résilience, et les banques de gènes telles que la Réserve mondiale de semences du Svalbard préservent les ressources génétiques pour la sélection future.