Kiều mạch (Fagopyrum esculentum) là một loại thực vật có hoa thuộc họ Polygonaceae, được trồng như một loại ngũ cốc giả vì hạt giàu tinh bột và không chứa gluten. Mặc dù tên gọi là vậy, nó không phải là lúa mì thực sự và không có họ hàng với các loại cỏ ngũ cốc. Có nguồn gốc từ tây nam Trung Quốc, kiều mạch được thuần hóa khoảng 6.000 năm trước và lan rộng đến Trung Á, Trung Đông và châu Âu, trở thành lương thực chính ở Nga, Ba Lan và Nhật Bản. Nó phát triển nhanh, trưởng thành trong 70-90 ngày và phát triển mạnh trong đất nghèo, chua, khiến nó trở nên hữu ích như một loại cây che phủ mùa hè và là nguồn mật hoa cho ong. Các nhà sản xuất chính bao gồm Nga, Trung Quốc, Ukraina và Kazakhstan. Trong ẩm thực, kiều mạch được dùng làm mì soba ở Nhật Bản, kasha ở Đông Âu, bánh galette ở Brittany và bánh kếp bột kiều mạch ở Hoa Kỳ. Về mặt dinh dưỡng, nó giàu protein, chất xơ, rutin và khoáng chất. Kiều mạch cũng được trồng để làm phân xanh, chống xói mòn và làm cây bẫy sâu bệnh.