A hajdina (Fagopyrum esculentum) egy virágos növény a Polygonaceae családban, amelyet álgabonaként termesztenek keményítőtartalmú, gluténmentes magjai miatt. Nevével ellentétben nem igazi búza, és nem rokon a gabonafélékkel. A délnyugat-kínai eredetű hajdinát körülbelül 6000 évvel ezelőtt nemesítették, és Közép-Ázsiába, a Közel-Keletre és Európába terjedt el, ahol Oroszország, Lengyelország és Japán alapvető élelmiszerévé vált. Gyorsan növekszik, 70-90 nap alatt érik be, és a szegény, savas talajban is jól érzi magát, így nyári takarónövényként és nektárforrásként hasznos a méhek számára. A főbb termelők közé tartozik Oroszország, Kína, Ukrajna és Kazahsztán. Kulináris felhasználási területei közé tartozik a soba tészta Japánban, a kasha Kelet-Európában, a galette Bretagne-ban és a hajdinalisztből készült palacsinta az Egyesült Államokban. Tápanyagtartalma magas fehérjében, rostban, rutinban és ásványi anyagokban. A hajdinát zöldtrágyaként, erózióvédelemként és kártevők csapdájaként is termesztik.