الحنطة السوداء (Fagopyrum esculentum) نبات مزهر من الفصيلة البطباطية، يُزرع كحبوب زائفة لبذوره النشوية الخالية من الغلوتين. على الرغم من اسمها، فهي ليست قمحًا حقيقيًا ولا تنتمي إلى فصيلة الحبوب. نشأت الحنطة السوداء في جنوب غرب الصين، وتم استئناسها منذ حوالي 6000 عام، وانتشرت إلى آسيا الوسطى والشرق الأوسط وأوروبا، لتصبح غذاءً أساسيًا في روسيا وبولندا واليابان. تنمو بسرعة، وتنضج في غضون 70-90 يومًا، وتزدهر في التربة الفقيرة والحمضية، مما يجعلها مفيدة كمحصول تغطية صيفي ومصدرًا للرحيق للنحل. من أهم الدول المنتجة لها روسيا والصين وأوكرانيا وكازاخستان. تشمل استخداماتها في الطهي نودلز السوبا في اليابان، والكاشا في أوروبا الشرقية، والفطائر في بريتاني، وفطائر دقيق الحنطة السوداء في الولايات المتحدة. من الناحية الغذائية، فهي غنية بالبروتين والألياف والروتين والمعادن. تُزرع الحنطة السوداء أيضاً كسماد أخضر، وللسيطرة على التعرية، وكمحصول فخ للآفات.