Hrișca (Fagopyrum esculentum) este o plantă cu flori din familia Polygonaceae, cultivată ca pseudocereale pentru semințele sale amidonoase și fără gluten. În ciuda numelui său, nu este un grâu adevărat și nu are legătură cu ierburile de cereale. Originară din sud-vestul Chinei, hrișca a fost domesticită acum aproximativ 6.000 de ani și s-a răspândit în Asia Centrală, Orientul Mijlociu și Europa, devenind un aliment de bază în Rusia, Polonia și Japonia. Crește rapid, se maturizează în 70-90 de zile și prosperă în soluri sărace și acide, fiind utilă ca plantă de acoperire de vară și sursă de nectar pentru albine. Printre principalii producători se numără Rusia, China, Ucraina și Kazahstan. Utilizările culinare includ tăițeii soba în Japonia, kasha în Europa de Est, galette în Bretania și clătitele din făină de hrișcă în Statele Unite. Din punct de vedere nutrițional, este bogată în proteine, fibre, rutină și minerale. Hrișca este cultivată și pentru îngrășământ verde, controlul eroziunii și ca plantă capcană pentru dăunători.