बकव्हीट (फैगोपायरम एस्कुलेंटम) पॉलीगोनेसी कुल का एक फूल वाला पौधा है, जिसे स्टार्चयुक्त और ग्लूटेन-मुक्त बीजों के लिए छद्म अनाज के रूप में उगाया जाता है। नाम के बावजूद, यह वास्तव में गेहूं नहीं है और अनाज घास से इसका कोई संबंध नहीं है। दक्षिण-पश्चिमी चीन में उत्पन्न बकव्हीट को लगभग 6,000 साल पहले पालतू बनाया गया था और यह मध्य एशिया, मध्य पूर्व और यूरोप में फैल गया, जहाँ यह रूस, पोलैंड और जापान का मुख्य भोजन बन गया। यह तेजी से बढ़ता है, 70-90 दिनों में परिपक्व हो जाता है और कम उपजाऊ, अम्लीय मिट्टी में भी अच्छी तरह उगता है, जिससे यह गर्मियों में आवरण फसल के रूप में और मधुमक्खियों के लिए अमृत के स्रोत के रूप में उपयोगी होता है। प्रमुख उत्पादकों में रूस, चीन, यूक्रेन और कजाकिस्तान शामिल हैं। पाक कला में इसके उपयोग में जापान में सोबा नूडल्स, पूर्वी यूरोप में काशा, ब्रिटनी में गैलेट्स और संयुक्त राज्य अमेरिका में बकव्हीट के आटे से बने पैनकेक शामिल हैं। पोषण की दृष्टि से, यह प्रोटीन, फाइबर, रूटीन और खनिजों से भरपूर है। बकव्हीट को हरी खाद, मिट्टी के कटाव को रोकने और कीटों को फंसाने वाली फसल के रूप में भी उगाया जाता है।