Boghvede (Fagopyrum esculentum) er en blomstrende plante i Polygonaceae-familien, der dyrkes som et pseudokorn på grund af sine stivelsesholdige, glutenfri frø. Trods navnet er det ikke en ægte hvede og er ikke beslægtet med kornsorter. Boghvede, der stammer fra det sydvestlige Kina, blev domesticeret for omkring 6.000 år siden og spredte sig til Centralasien, Mellemøsten og Europa, hvor den blev en fast bestanddel i Rusland, Polen og Japan. Den vokser hurtigt, modnes på 70-90 dage og trives i mager, sur jord, hvilket gør den nyttig som sommerdækafgrøde og en kilde til nektar for bier. Større producenter inkluderer Rusland, Kina, Ukraine og Kasakhstan. Kulinariske anvendelser omfatter sobanudler i Japan, kasha i Østeuropa, galetter i Bretagne og boghvedemelspandekager i USA. Ernæringsmæssigt er den rig på protein, fibre, rutin og mineraler. Boghvede dyrkes også til grøngødning, erosionskontrol og som en fældeafgrøde for skadedyr.