Karabuğday (Fagopyrum esculentum), Polygonaceae familyasına ait, nişastalı ve glütensiz tohumları için yalancı tahıl olarak yetiştirilen çiçekli bir bitkidir. Adına rağmen, gerçek bir buğday değildir ve tahıl otlarıyla akrabalığı yoktur. Güneybatı Çin'de ortaya çıkan karabuğday, yaklaşık 6000 yıl önce evcilleştirilmiş ve Orta Asya, Orta Doğu ve Avrupa'ya yayılarak Rusya, Polonya ve Japonya'da temel bir besin maddesi haline gelmiştir. Hızlı büyür, 70-90 günde olgunlaşır ve fakir, asidik topraklarda yetişir; bu da onu yazlık örtü bitkisi ve arılar için nektar kaynağı olarak kullanışlı kılar. Başlıca üretici ülkeler arasında Rusya, Çin, Ukrayna ve Kazakistan yer almaktadır. Mutfak kullanımları arasında Japonya'da soba eriştesi, Doğu Avrupa'da kasha, Bretonya'da galette ve Amerika Birleşik Devletleri'nde karabuğday unundan yapılan krep bulunur. Besin değeri açısından protein, lif, rutin ve mineraller bakımından zengindir. Karabuğday ayrıca yeşil gübre, erozyon kontrolü ve zararlı böcekler için tuzak bitkisi olarak da yetiştirilir.