Gryka (Fagopyrum esculentum) to roślina kwitnąca z rodziny rdestowatych, uprawiana jako pseudozbożowe ze względu na bogate w skrobię, bezglutenowe nasiona. Pomimo nazwy, nie jest prawdziwą pszenicą i nie jest spokrewniona z trawami zbożowymi. Pochodząca z południowo-zachodnich Chin, gryka została udomowiona około 6000 lat temu i rozprzestrzeniła się w Azji Środkowej, na Bliski Wschód i do Europy, stając się podstawowym pożywieniem w Rosji, Polsce i Japonii. Rośnie szybko, dojrzewa w ciągu 70–90 dni i dobrze rośnie na ubogich, kwaśnych glebach, dzięki czemu jest przydatna jako letnia roślina okrywowa i źródło nektaru dla pszczół. Głównymi producentami są Rosja, Chiny, Ukraina i Kazachstan. Do zastosowań kulinarnych należą makaron soba w Japonii, kasza w Europie Wschodniej, galettes w Bretanii i naleśniki z mąki gryczanej w Stanach Zjednoczonych. Pod względem odżywczym jest bogata w białko, błonnik, rutynę i minerały. Grykę uprawia się również na nawóz zielony, do zwalczania erozji i jako roślinę pułapkową dla szkodników.