Bokhvete (Fagopyrum esculentum) er en blomstrende plante i Polygonaceae-familien, dyrket som et pseudokorn på grunn av sine stivelsesholdige, glutenfrie frø. Til tross for navnet er den ikke en ekte hvete og er ikke beslektet med kornsorter. Bokhvete, som stammer fra sørvestlige Kina, ble domestisert for rundt 6000 år siden og spredte seg til Sentral-Asia, Midtøsten og Europa, og ble en basisplante i Russland, Polen og Japan. Den vokser raskt, modnes på 70–90 dager og trives i dårlig, sur jord, noe som gjør den nyttig som sommerdekkvekst og en kilde til nektar for bier. Store produsenter inkluderer Russland, Kina, Ukraina og Kasakhstan. Kulinariske bruksområder inkluderer sobanudler i Japan, kasha i Øst-Europa, galetter i Bretagne og pannekaker av bokhvetemel i USA. Næringsmessig er den rik på protein, fiber, rutin og mineraler. Bokhvete dyrkes også for grønngjødsel, erosjonskontroll og som en felleavling for skadedyr.