Гречиха (Fagopyrum esculentum) — цветковое растение из семейства Polygonaceae, культивируемое как псевдозлак из-за своих крахмалистых, безглютеновых семян. Несмотря на название, это не настоящая пшеница и не имеет отношения к злаковым культурам. Гречиха, происходящая из юго-западного Китая, была одомашнена около 6000 лет назад и распространилась в Центральную Азию, на Ближний Восток и в Европу, став основным продуктом питания в России, Польше и Японии. Она быстро растёт, созревает за 70–90 дней и хорошо себя чувствует на бедных, кислых почвах, что делает её полезной в качестве летней покровной культуры и источника нектара для пчёл. Крупнейшими производителями являются Россия, Китай, Украина и Казахстан. В кулинарии её используют для приготовления гречневой лапши соба в Японии, каши в Восточной Европе, галет в Бретани и блинчиков из гречневой муки в США. В питательной ценности она богата белком, клетчаткой, рутином и минералами. Гречиху также выращивают в качестве зеленого удобрения, для борьбы с эрозией почвы и в качестве растения-ловушки для вредителей.