Bovete (Fagopyrum esculentum) är en blommande växt i familjen Polygonaceae, som odlas som ett pseudo-sädesslag för sina stärkelserika, glutenfria frön. Trots namnet är det inte ett äkta vete och är inte besläktat med sädesslag. Bovete, som har sitt ursprung i sydvästra Kina, domesticerades för cirka 6 000 år sedan och spred sig till Centralasien, Mellanöstern och Europa, och blev en stapelvara i Ryssland, Polen och Japan. Det växer snabbt, mognar på 70–90 dagar och trivs i magra, sura jordar, vilket gör det användbart som sommartäckgröda och en nektarkälla för bin. Större producenter inkluderar Ryssland, Kina, Ukraina och Kazakstan. Kulinariska användningsområden inkluderar sobanudlar i Japan, kasha i Östeuropa, galetter i Bretagne och pannkakor av bovetemjöl i USA. Näringsmässigt är det rikt på protein, fibrer, rutin och mineraler. Bovete odlas också för gröngödsel, erosionskontroll och som en fällgröda för skadedjur.