Yulaf, buğday ve arpanın zorlandığı serin ve nemli iklimlerde yetişen bir tahıldır. Avena sativa bitkisi, muhtemelen buğday ve arpadan sonra gelen bir yabani ot olarak, çiftçiler değerini fark etmeden önce, birkaç bin yıl önce Avrupa'da evcilleştirilmiştir.

Rusya, Kanada, Polonya ve Finlandiya üretimde lider konumdadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde yulaf bir zamanlar atlar için önemli bir yem bitkisiydi ve at gücüyle yapılan tarımın azalmasıyla birlikte yulaf üretiminde de düşüş yaşandı. Bugün yulafın çoğu hayvan yemine giderken, daha küçük bir kısmı yulaf ezmesi, çelik kesim yulaf ve yulaf unu şeklinde insan gıdası olarak kullanılmaktadır.

Yetiştiricilerin onları hala neden ektiği

• Asidik, drenajı zayıf topraklara dayanıklıdır.
• Baklagiller için örtü bitkisi ve destekleyici bitki olarak faydalıdır.
• Kalp sağlığıyla ilişkilendirilen çözünür bir lif olan beta-glukan açısından zengindir.
• Yataklık ve yem için kaliteli saman sağlayın.

Yulaf da kesin anlamda glutensizdir, ancak genellikle buğdayla birlikte işlenir ve çapraz kontaminasyona maruz kalabilir. Sertifikalı glutensiz yulaf, sıkı bir ayrıştırma altında yetiştirilir ve öğütülür.