A zab egy gabonaféle, amelyet hűvös, nedves éghajlaton termesztenek, ahol a búza és az árpa nehezen boldogul. Az Avena sativa növényt több ezer évvel ezelőtt nemesítették Európában, valószínűleg a búza és az árpa utáni gyomnövényként, mielőtt a gazdák felismerték az értékét.

Oroszország, Kanada, Lengyelország és Finnország vezeti a termelést. Az Egyesült Államokban a zab egykor a lovak fő takarmánynövénye volt, és hanyatlása a lóerővel hajtott mezőgazdaság hanyatlását követi. Ma a zab nagy része állati takarmányozásra kerül, kisebb része pedig emberi táplálékként is felhasználható zabpehelyként, acélvágású zabként és zablisztként.

Miért ültetik még mindig a termelők?

• Tolerálja a savas, rosszul vízelvezetésű talajokat
• Hasznos takarónövényként és dajkanövényként hüvelyesek számára
• Magas béta-glükán tartalom, egy oldható rost, amely összefüggésben áll a szív egészségével
• Biztosítson jó minőségű szalmát almozásnak és takarmánynak

A zab szigorú értelemben véve szintén gluténmentes, bár gyakran búzával együtt dolgozzák fel, és keresztszennyeződést okozhat. A tanúsított gluténmentes zabot szigorú elkülönítéssel termesztik és őrlik.