Havre är ett sädesslag som odlas i svala, fuktiga klimat där vete och korn kämpar. Växten, Avena sativa, domesticerades i Europa för flera tusen år sedan, troligen som ett ogräs som följde vete och korn innan bönderna insåg dess värde.

Ryssland, Kanada, Polen och Finland leder produktionen. I USA var havre en gång en viktig fodergröda för hästar, och dess nedgång följer nedgången för hästdrivet jordbruk. Idag går den mesta havren till boskapsfoder, med en mindre andel till mänsklig föda som havregryn, stålskuren havre och havremjöl.

Varför odlare fortfarande planterar dem

• Tolererar sura, dåligt dränerade jordar
• Användbar som täckgröda och skötselgröda för baljväxter
• Hög halt av betaglukan, en löslig fiber kopplad till hjärthälsa
• Se till att det finns bra halm som strö och foder.

Havre är också glutenfri i strikt bemärkelse, även om den ofta bearbetas tillsammans med vete och kan korskontamineras. Certifierad glutenfri havre odlas och mals under strikt separering.