Овес — это злаковая культура, выращиваемая в прохладном, влажном климате, где пшеница и ячмень испытывают трудности. Растение, Avena sativa, было одомашнено в Европе несколько тысяч лет назад, вероятно, как сорняк, появившийся после пшеницы и ячменя, прежде чем фермеры оценили его преимущества.

Россия, Канада, Польша и Финляндия лидируют по производству овса. В Соединенных Штатах овес когда-то был основной кормовой культурой для лошадей, и его производство сокращается по мере упадка конного животноводства. Сегодня большая часть овса идет на корма для скота, а меньшая доля — на продукты питания для человека в виде овсяных хлопьев, овса грубого помола и овсяной муки.

Почему фермеры до сих пор их сажают?

• Хорошо переносит кислые, плохо дренированные почвы.
• Полезен в качестве покровной культуры и культуры-покровителя для бобовых.
• Богато бета-глюканом, растворимой клетчаткой, связанной со здоровьем сердца.
• Обеспечьте подстилку и корм для животных качественной соломой.

Овес также не содержит глютена в строгом смысле этого слова, хотя его часто обрабатывают вместе с пшеницей, и он может быть подвержен перекрестному загрязнению. Сертифицированный безглютеновый овес выращивается и перемалывается в соответствии со строгими правилами разделения.