Havre er et korn som dyrkes i kjølige, fuktige klimaer der hvete og bygg sliter. Planten, Avena sativa, ble domestisert i Europa for flere tusen år siden, sannsynligvis som et ugress som fulgte hvete og bygg før bøndene forsto verdien av den.

Russland, Canada, Polen og Finland leder produksjonen. I USA var havre en gang en viktig fôrvekst for hester, og nedgangen i denne veksten følger nedgangen i hestedrevet landbruk. I dag går mesteparten av havren til husdyrfôr, med en mindre andel til menneskemat som havregryn, stålskåret havre og havremel.

Hvorfor dyrkere fortsatt planter dem

• Tåler sur, dårlig drenert jord
• Nyttig som dekkvekst og pleievekst for belgfrukter
• Høyt innhold av betaglukan, en løselig fiber knyttet til hjertehelse
• Sørg for god halm til strø og fôr

Havre er også glutenfri i streng forstand, selv om den ofte bearbeides sammen med hvete og kan krysskontamineres. Sertifisert glutenfri havre dyrkes og males under streng separasjon.