Boskap är domesticerade djur som föds upp för mat, fiber, arbete eller andra produkter. Kategorin inkluderar nötkreatur, får, getter, grisar, fjäderfän, hästar, åsnor, kameler och i vissa regioner kaniner och marsvin.

Deras roll varierar enormt beroende på region. I delar av Afrika söder om Sahara tjänar nötkreatur lika mycket som kött som rikedom, dragkraft och brudsumma. I det amerikanska mellanvästern kan tusen nötkreatur tillbringa sina sista månader i en fodergård. I Nederländerna producerar mjölkkor mjölk under några av de mest intensiva skötselsätten i världen. I Mongoliet rör sig herdar fortfarande med årstiderna.

Varför boskap är viktigt

• Omvandla gräs och grödorester till protein som människor kan äta
• Ge gödsel för jordens bördighet
• Leverera dragkraft i regioner utan traktorer
• Generera inkomster och bevara förmögenhet i landsbygdsekonomier

Boskap medför också miljökostnader. Idisslare producerar metan, och intensiva system kräver foder, vatten och mark. Den politiska debatten om hur mycket kött världen kan producera hållbart är inte avgjord och kommer inte att avgöras inom en snar framtid.