Az állatállomány háziasított állatok, amelyeket élelem, rost, munka vagy egyéb termékek előállítására tenyésztenek. Ide tartoznak a szarvasmarhák, juhok, kecskék, sertések, baromfi, lovak, szamarak, tevék, egyes régiókban pedig nyulak és tengerimalacok.

Szerepük régiónként óriási mértékben változik. Afrika szubszaharai egyes részein a szarvasmarha ugyanúgy szolgál vagyonként, igavonóerőként és menyasszonyi árként, mint a hús. Az amerikai középnyugaton akár ezer húsmarha is töltheti utolsó hónapjait egy hizlalótelepen. Hollandiában a tejelő tehenek a világ legintenzívebb gazdálkodási körülményei közé tartoznak. Mongóliában a pásztorok továbbra is az évszakok változásával mozognak.

Miért fontos az állatállomány?

• A fű- és növényi maradványok átalakítása fehérjévé, amelyet az emberek fogyaszthatnak
• Trágya biztosítása a talaj termékenységének javítására
• Vonóerő biztosítása traktorok nélküli régiókban
• Jövedelemteremtés és vagyonfelhalmozás a vidéki gazdaságokban

Az állatállománynak is vannak környezeti költségei. A kérődzők metánt termelnek, az intenzív rendszereknek pedig takarmányra, vízre és földre van szükségük. A politikai vita arról, hogy mennyi húst képes fenntartható módon termelni a világ, még nem rendeződött, és nem is fog egyhamar lezárulni.