Vee omvat gedomesticeerde dieren die worden gehouden voor voedsel, vezels, werk of andere producten. Deze categorie omvat runderen, schapen, geiten, varkens, pluimvee, paarden, ezels, kamelen en in sommige regio's ook konijnen en cavia's.

Hun rol verschilt enorm per regio. In delen van Afrika ten zuiden van de Sahara dienen runderen net zo goed als bron van rijkdom, trekkracht en bruidsschat als vlees. In het Amerikaanse Midwesten brengen duizend stuks vleesvee hun laatste maanden door in een voederstal. In Nederland produceren melkkoeien melk onder een van de meest intensieve managementpraktijken ter wereld. In Mongolië trekken herders nog steeds met de seizoenen mee.

Waarom vee belangrijk is

• Zet gras en gewasresten om in eetbare eiwitten.
• Zorg voor mest voor een vruchtbare bodem.
• Lever trekkracht in regio's zonder tractoren.
• Inkomen genereren en vermogen opbouwen in plattelandseconomieën.

De veehouderij brengt ook milieukosten met zich mee. Herkauwers produceren methaan en intensieve systemen vereisen voer, water en land. Het beleidsdebat over hoeveel vlees de wereld op een duurzame manier kan produceren, is nog niet beslecht en zal dat ook niet snel zijn.