Trädgårdsodling är den intensiva sidan av jordbruket. Medan agronomi handlar med hektar vete och majs, handlar trädgårdsodling om fruktträdgårdar, grönsaksland, plantskolor och växthus, ofta på mindre mark som bearbetas till ett högre värde per kvadratmeter.

Ordet kommer från latinets hortus, trädgård, och cultura, odling. Det delas upp i flera grenar: pomologi för frukt, oleriodling för grönsaker, blomsterodling för blommor, arboriodling för träd och vinodling för vindruvor.

Vad trädgårdsodlare gör

• Förädla och föröka sorter för smak, avkastning eller hållbarhet
• Hantera bevattning, beskärning och pollinering
• Kontrollera växthusklimatet och ljuset
• Hantera kylning, packning och lagring efter skörd

Trädgårdsodling är arbetskraftsintensiv, vilket är anledningen till att den samlas där det finns arbetskraft och där konsumenterna betalar för färskhet. En tomat som odlas för en lokal marknad kan plockas mogen. En som skeppas över ett hav måste förädlas för sin seghet lika mycket som för sin smak.