원예는 농업의 집약적인 측면입니다. 농학이 헥타르 단위의 밀과 옥수수 재배를 다루는 반면, 원예는 과수원, 채소밭, 묘목장, 온실 등을 다루며, 대개 더 작은 면적에서 평방미터당 더 높은 가치를 창출합니다.

이 단어는 라틴어 'hortus'(정원)와 'cultura'(경작)에서 유래했습니다. 재배는 과수(pomology), 채소(olericulture), 꽃(floriculture), 수목(arboriculture), 포도(viticulture) 등 여러 분야로 나뉩니다.

원예가들이 하는 일

• 맛, 수확량 또는 저장 수명을 위해 품종을 육종하고 번식시킨다.
• 관개, 가지치기 및 수분을 관리하세요
• 온실의 기후와 빛을 조절합니다.
• 수확 후 냉각, 포장 및 보관을 담당합니다.

원예업은 노동 집약적인 산업이기 때문에 노동력이 풍부하고 소비자들이 신선도를 중시하는 지역에 집중됩니다. 지역 시장용으로 재배된 토마토는 완전히 익은 상태로 수확할 수 있지만, 바다를 건너 운송되는 토마토는 맛뿐만 아니라 단단함까지 고려하여 개량해야 합니다.