बागवानी, कृषि का गहन पक्ष है। जहाँ कृषि विज्ञान में गेहूं और मक्का की हेक्टेयर में खेती की जाती है, वहीं बागवानी में फलों के बाग, सब्जी के खेत, नर्सरी और ग्रीनहाउस शामिल हैं, जो अक्सर कम जमीन पर किए जाते हैं और प्रति वर्ग मीटर अधिक मूल्य प्राप्त करते हैं।

यह शब्द लैटिन शब्द 'हॉर्टस' (एक बगीचा) और 'कल्चर' (खेती) से आया है। यह कई शाखाओं में विभाजित होता है: फल के लिए 'पोमोलॉजी', सब्जियों के लिए 'ओलेरीकल्चर', फूलों के लिए 'फ्लोरीकल्चर', पेड़ों के लिए 'आर्बोरिकल्चर' और अंगूर के लिए 'विटिकल्चर'।

बागवानी विशेषज्ञ क्या करते हैं

• स्वाद, उपज या शेल्फ लाइफ के लिए किस्मों का प्रजनन और प्रसार करें।
• सिंचाई, छंटाई और परागण का प्रबंधन करें
• ग्रीनहाउस के तापमान और प्रकाश को नियंत्रित करें
• कटाई के बाद शीतलन, पैकिंग और भंडारण की प्रक्रिया का प्रबंधन करें।

बागवानी में बहुत श्रम लगता है, इसीलिए यह उन स्थानों पर केंद्रित होती है जहाँ श्रमिक उपलब्ध हों और जहाँ उपभोक्ता ताज़गी के लिए अधिक कीमत चुकाने को तैयार हों। स्थानीय बाज़ार के लिए उगाया गया टमाटर पकने पर तोड़ा जा सकता है। वहीं, समुद्र पार भेजे जाने वाले टमाटर को स्वाद के साथ-साथ कठोरता के लिए भी विशेष रूप से तैयार किया जाता है।