A kertészet a mezőgazdaság intenzív oldala. Míg az agronómus hektáronkénti búza- és kukoricatermesztéssel foglalkozik, a kertészet gyümölcsösökkel, zöldségeskertekkel, faiskolákkal és üvegházakkal foglalkozik, gyakran kisebb területeken, magasabb négyzetméterenkénti értékkel.

A szó a latin hortus („kert”) és az cultura („művelés”) szavakból származik. Több ágra oszlik: gyümölcstermesztés, zöldségtermesztés, virágkertészet, fakertészet, valamint szőlőtermesztés.

Mit csinálnak a kertészek?

• Fajták nemesítése és szaporítása íz, terméshozam vagy eltarthatóság alapján
• Az öntözés, a metszés és a beporzás kezelése
• Az üvegházhatás és a fény szabályozása
• A betakarítás utáni hűtés, csomagolás és tárolás kezelése

A kertészet munkaigényes, ezért ott csoportosul, ahol rendelkezésre állnak munkások, és ahol a fogyasztók fizetnek a frissességért. A helyi piacra termesztett paradicsomot éretten lehet leszedni. Az óceánon át szállított paradicsomot legalább annyira a szívósság, mint az íz miatt kell nemesíteni, mint amennyire az íz.