Horticultura este latura intensivă a agriculturii. În timp ce agronomia se ocupă de hectare de grâu și porumb, horticultura se ocupă de livezi, parcele de legume, pepiniere și sere, adesea pe terenuri mai mici, lucrate la o valoare mai mare pe metru pătrat.

Cuvântul provine din latinescul hortus, care înseamnă grădină, și cultura, care înseamnă cultivare. Se împarte în mai multe ramuri: pomologie pentru fructe, olericultură pentru legume, floricultură pentru flori, arboricultură pentru copaci și viticultură pentru struguri.

Ce fac horticultorii

• Creșterea și propagarea soiurilor pentru aromă, randament sau termen de valabilitate
• Gestionați irigațiile, tăierea și polenizarea
• Controlul climatului și luminii din seră
• Gestionarea răcirii, ambalării și depozitării post-recoltare

Horticultura necesită multă forță de muncă, motiv pentru care se concentrează pe culturile locale, acolo unde sunt disponibili lucrători și unde consumatorii plătesc pentru prospețime. O roșie cultivată pentru piața locală poate fi culeasă coaptă. Una transportată peste ocean trebuie să fie cultivată atât pentru rezistență, cât și pentru gust.