Havebrug er den intensive side af landbruget. Hvor agronomi beskæftiger sig med hektar hvede og majs, beskæftiger havebrug sig med frugtplantager, køkkenhaver, planteskoler og drivhuse, ofte på mindre arealer, der dyrkes til en højere værdi pr. kvadratmeter.

Ordet stammer fra det latinske hortus, en have, og cultura, dyrkning. Det opdeles i flere grene: pomologi for frugt, olerikultur for grøntsager, blomsterdyrkning for blomster, arborikultur for træer og vindyrkning for druer.

Hvad gartnere laver

• Avl og former sorter for smag, udbytte eller holdbarhed
• Håndtering af kunstvanding, beskæring og bestøvning
• Styr drivhusklima og lys
• Håndtering af køling, pakning og opbevaring efter høst

Havebrug er arbejdskrafttungt, hvilket er grunden til, at det samles, hvor der er arbejdskraft til rådighed, og hvor forbrugerne vil betale for friskhed. En tomat, der dyrkes til et lokalt marked, kan plukkes moden. En, der sendes over et hav, skal forædles for sejhed lige så meget som for smag.