Садоводство — это интенсивная сторона сельского хозяйства. Если агрономия занимается выращиванием пшеницы и кукурузы на гектарах, то садоводство — фруктовыми садами, огородами, питомниками и теплицами, часто на меньших по площади участках, обрабатываемых с большей стоимостью за квадратный метр.

Слово происходит от латинских слов hortus, сад, и cultura, культивация. Оно разделяется на несколько направлений: помология (фрукты), олекультура (овощи), цветоводство (цветы), арборикультура (деревья) и виноградарство (виноград).

Чем занимаются садоводы

• Выведение и размножение сортов, улучшающих вкус, урожайность или срок хранения.
• Управление поливом, обрезкой и опылением.
• Контроль микроклимата и освещения в теплице.
• Обеспечение охлаждения, упаковки и хранения продукции после сбора урожая.

Садоводство – трудоемкий процесс, поэтому оно сосредоточено там, где есть работники и где потребители готовы платить за свежесть. Помидор, выращенный для местного рынка, можно собрать спелым. А помидор, доставленный через океан, должен быть выведен таким образом, чтобы быть не только вкусным, но и жестким.