Поваренная соль — это хлорид натрия, но это не единственная соль. В химии соль — это ионное соединение, образующееся в результате реакции кислоты и основания. Реакция называется нейтрализацией. Кислота отдаёт протон, основание принимает его, и продуктами реакции являются соль и вода. Соль состоит из катиона от основания и аниона от кислоты. Свойства зависят от участвующих ионов.

Соли встречаются повсюду. Хлорид натрия необходим для жизни и используется в пищевой промышленности и других отраслях. Карбонат кальция содержится в известняке, мраморе и меле. Нитрат калия — это селитра, используемая в удобрениях и порохе. Сульфат аммония — это удобрение. Бикарбонат натрия — это пищевая сода. Сульфат магния — это английская соль (сульфат магния). Каждая из них имеет свое применение.

Соли — это кристаллические твердые вещества с высокой температурой плавления. Они растворяются в воде, где диссоциируют на ионы. Раствор проводит электричество, поскольку ионы свободно перемещаются. Соли могут быть кислыми, основными или нейтральными в зависимости от кислоты и основания, из которых они получены. Хлорид натрия — нейтральный. Ацетат натрия — основной. Хлорид аммония — кислый.

Соль используется в консервировании продуктов питания, очистке воды, медицине и производстве. Она также вызывает опасения. Избыток соли в рационе повышает кровяное давление. Загрязнение солью от противогололедных средств наносит вред пресноводным экосистемам. Соль – это простое вещество. Последствия сложны.