Sól kuchenna to chlorek sodu, ale nie jest to jedyna sól. W chemii sól to związek jonowy powstający w wyniku reakcji kwasu i zasady. Reakcja ta nazywa się zobojętnianiem. Kwas oddaje proton, zasada go przyjmuje, a produktami są sól i woda. Sól składa się z kationu zasady i anionu kwasu. Właściwości zależą od jonów, które wchodzą w reakcję.

Sole są wszędzie. Chlorek sodu jest niezbędny do życia i wykorzystywany w przemyśle spożywczym i spożywczym. Węglan wapnia występuje w wapieniu, marmurze i kredzie. Azotan potasu to saletra, używana w nawozach i prochu strzelniczym. Siarczan amonu to nawóz. Wodorowęglan sodu to soda oczyszczona. Siarczan magnezu to sól Epsom. Każdy z nich ma swoje własne zastosowania.

Sole to krystaliczne ciała stałe o wysokiej temperaturze topnienia. Rozpuszczają się w wodzie, gdzie dysocjują na jony. Roztwór przewodzi prąd elektryczny, ponieważ jony mogą się swobodnie poruszać. Sole mogą być kwaśne, zasadowe lub obojętne, w zależności od kwasu i zasady, z której pochodzą. Chlorek sodu jest obojętny. Octan sodu jest zasadowy. Chlorek amonu jest kwaśny.

Sole są wykorzystywane w konserwowaniu żywności, uzdatnianiu wody, medycynie i przemyśle. Stanowią również źródło obaw. Nadmiar soli w diecie podnosi ciśnienie krwi. Zanieczyszczenie solą pochodzącą z odladzania dróg szkodzi ekosystemom słodkowodnym. Sól jest prosta. Konsekwencje są złożone.