양식업은 어류, 갑각류, 연체동물, 수생식물 등 수생 생물을 통제된 환경에서 기르는 것을 말합니다. 담수, 기수, 해수 환경을 모두 아우르며, 광범위한 양식장에서 집약적인 순환식 시스템에 이르기까지 다양한 형태를 띱니다. 양식업의 역사는 매우 오래되었는데, 중국의 잉어 양식은 최소 2,500년 전으로 거슬러 올라가고, 로마 시대 문헌에는 굴 양식에 대한 기록이 남아 있습니다. 현대 양식업은 1970년대 이후 급속도로 성장하여 2020년대에는 어획을 제치고 주요 수산 식품 공급원이 되었습니다. 주요 양식 대상 어종으로는 대서양 연어, 나일틸라피아, 메기, 태평양 흰새우, 홍합 등이 있으며, 다시마와 김 같은 해조류도 포함됩니다. 양식 시스템은 연못, 수로, 가두리, 그물 우리, 생물여과 시설을 갖춘 육상 탱크 등이 있습니다. 양식업의 장점으로는 많은 육류보다 사료 전환율이 낮은 단백질 생산이 가능하다는 점이 있습니다. 우려되는 사항으로는 영양염 오염, 야생 개체군으로의 질병 전파, 서식지 파괴, 그리고 야생 어류 사료에 대한 의존 등이 있습니다. 양식관리협의회(ASC)와 같은 인증 제도는 모범 사례를 장려하는 것을 목표로 합니다.