L'aquaculture est l'élevage d'organismes aquatiques, notamment de poissons, de crustacés, de mollusques et de plantes aquatiques, dans des conditions contrôlées. Elle se pratique en eau douce, en eau saumâtre et en milieu marin, et s'étend des étangs extensifs aux systèmes intensifs en recirculation. Cette pratique a des racines anciennes : l'élevage de carpes en Chine remonte à au moins 2 500 ans, et des auteurs romains ont décrit la culture des huîtres. L'aquaculture moderne s'est rapidement développée après les années 1970 et, dans les années 2020, elle a dépassé la pêche de capture comme principale source d'alimentation animale aquatique. Parmi les principales espèces figurent le saumon atlantique, le tilapia du Nil, le poisson-chat, la crevette blanche du Pacifique et la moule bleue, ainsi que des algues comme le varech et le nori. Les systèmes d'élevage comprennent des étangs, des bassins d'élevage, des cages, des enclos en filet et des bassins terrestres avec biofiltration. Ses avantages incluent la production de protéines avec des taux de conversion alimentaire inférieurs à ceux de nombreuses viandes terrestres ; ses inconvénients sont la pollution par les nutriments, la transmission de maladies aux populations sauvages, la conversion des habitats et la dépendance à la farine de poisson sauvage. Les systèmes de certification tels que l'Aquaculture Stewardship Council visent à promouvoir les meilleures pratiques.