養殖とは、管理された条件下で魚類、甲殻類、軟体動物、水生植物などの水生生物を養殖することです。淡水、汽水、海洋環境を網羅し、大規模な池養殖から集約的な循環システムまで多岐にわたります。この慣習は古代に起源を持ち、中国の鯉の養殖は少なくとも2,500年前まで遡り、ローマの著述家は牡蠣の養殖について記述しています。現代の養殖は1970年代以降急速に拡大し、2020年代には水生動物飼料の主要な供給源として漁業を凌駕しました。主な種には、大西洋サケ、ナイルティラピア、チャネルキャットフィッシュ、太平洋白エビ、ムラサキイガイ、および昆布やノリなどの海藻類が含まれます。システムには、池、水路、ケージ、網生簀、生物ろ過を備えた陸上タンクなどがあります。利点としては、多くの陸上の肉よりも飼料変換率が低いタンパク質生産が挙げられます。懸念事項としては、栄養汚染、野生個体群への疾病伝播、生息地の改変、天然魚粉への依存などが挙げられる。水産養殖管理協議会（ASC）などの認証制度は、こうした最善の慣行を促進することを目的としている。